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： 中国奶业，如何挺过“结石门”？

 9月11日，三鹿承认部分批次婴幼儿奶粉受三聚氰胺污染，造成全国数千婴幼儿肾结石；16日，爆出全国22家企业69批次奶粉有染；18日，液态奶污染上榜企业竟为蒙牛、伊利、光明等知名企业。公众从哗然到激愤。

与此同时，来自18个国家和地区的进口乳制品却尚未检出三聚氰胺。质检总局的检查结果在说明这样一个现实：三聚氰胺污染竟已成为中国乳业的潜规则！中国奶业在消费者中的形象毁于一旦，可想而知，如果消费者从此拒绝中国乳品，中国乳业10年的“黄金时代”将就此完结。

信誉一夕崩塌

过去10年中国牛奶产量增长10倍，达到3000万吨，与世界乳业年微增1.5%相比，20%的数字显然成为过速膨胀的最好注脚。急速扩张让大部分企业舍弃传统不易保鲜运输的巴氏奶，而主攻利乐包装的常温奶，借此实现低成本扩张，短时间内做大做强。

三聚氰胺直接来自被污染奶源，是因为建设达到国际标准的牧场、奶源基地，要付出巨大的时间、高技术、高资本投入，直接使成本升高。因此奶源建设总是跟不上扩张步伐，奶源很大一部分依靠中游奶贩子积聚下游奶农，增多生产环节导致监控乏力，中下游素质的参差不齐和分散流动性，也使风险升高。这种埋藏隐患的扩张模式，终于在今天总爆发。10年间崛起的数个行业巨头挤兑衰亡了一大批巴氏奶企业，而他们不计食品安全和社会福祉的狂奔，又伴随着诸多问题。如此看来，三聚氰胺丑闻只不过是一个不良商业模式崩盘的导火索。

出路何在

涉“毒”企业的停产、禁售、退货、赔偿损失等短期就能达到数十亿，但这不过是后期的网络建设和讨回市场面临巨大障碍的冰山一角。

更多人在唾骂之余，认为三鹿等应该彻底倒闭，但这对 “结石奶粉”受害者并不是最好的选择。2006年“齐二药”假药事件，受害者索赔无门，至今仍陷入漫长的法律诉讼。同时，近年国人对于本土奶业的信任度已经很低，如果有能力与外资品牌抗衡的几家民族品牌也陷入困境，中低端消费者的需求必然难以得到有效保障。另外，这些企业，毕竟也维系着相当大规模奶农、供应商和百姓的生活，只想着“先搞死再问责”并不明智。

洋乳品其实也出过不少问题。譬如美赞臣金属污染、雀巢碘超标、雅培氧化、惠氏结块、多美滋生虫，等等。这些事件充分说明，消费者也不能完全迷信进口奶粉。现在的当务之急是，“三鹿们”需要以最真诚的态度积极承担责任，切实悔过、合理赔偿、加强自检，并真正取得受害群体的原谅，改变不顾后果的疯狂扩张，这是目前最好的也是惟一的出路。

唇亡齿寒，原料方面除了按照常规方式供给外，乳品企业还要考虑是否有更多方式来控制。今年世界范围铁矿石涨价，直接影响了中国钢铁企业，但日本钢铁企业在这些铁矿石企业中占有股份，获利的方式有差价、股份还有成品价值，因此影响不大，这种方式可以供中国乳品企业借鉴。另外，生产其他环节也要求立法和监管同步到位，出厂质检尤其要严格。“结石门”事件会让企业明白：如果为赚钱丢了良心，消费者就会毫不留情地封杀。世上比“利”更重要的是“道”，这一点，值得所有的中国企业牢记。

*作者系中国经济研究评论员，上海劲释首席顾问。